Ricette Lampascioni fritti

Lampascioni fritti
Livello di difficoltà: BASSO
Costo: BASSO
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INGREDIENTI:

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 700 g di lampascioni
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 80 g di pangrattato
  • pepe
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)

PREPARAZIONE

Mettete a bagno in acqua fredda, i lampascioni già puliti e sbucciati.

Teneteli a mollo, per un paio di giorni, cambiandone l’acqua più volte.

Questo procedimento è utile affinché il lampascione venga privato del suo peculiare gusto amarognolo.

Se non volete aspettare tanto, l’alternativa più veloce è quella di lessare i lampascioni in abbondante acqua, fino a che raggiungano una media cottura.

Una volta terminata questa operazione, in una padella versate 3 cucchiai di olio, scaldatelo a fiamma dolce e unite l’aglio, dopodiché aggiungete i lampascioni.

Occhio ad asciugarli prima di buttarli in padella.

Salate e pepate q.b. e aggiungete il peperoncino se lo preferite.

Durante la cottura schiacciateli facendo attenzione a farli cuocere, per bene, all’interno.

Una volta raggiunta la colorazione dorata (Vd. Foto), spargete a vostro piacimento del pangrattato, una volta tostato, il vostro piatto sarà pronto.

BUON APPETITO!

Nota: una variante di questa ricetta prevede l’utilizzo delle uova.

CURIOSITÀ

Il lampascione è una pianta erbacea, simile alla cipolla. Il bulbo ne è la parte commestibile; ha un sapore singolare tendente all’amarognolo.

Pro: È ricco di sali minerali, ha un basso apporto calorico, stabilisce un buon livello di pressione sanguigna, ha proprietà digestive, antinfiammatorie e antitumorali. Aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo LDL.

Contro: puó avere effetti lassativi, causare gonfiori e flatulenza .

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