Ricette Frittelle zuccherate

Frittelle zuccherate
Livello di difficoltà: BASSO
Costo: BASSO
Tipologia: DOLCI TRADIZIONALI
INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 500 g di farina
  • 500 g di patate
  • 50 g di zucchero
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 3 uova
  • una bustina di lievito di birra
  • scorza di ½ limone grattugiata
  • 1 bicchiere di latte tiepido

Per guarnire:

  • zucchero semolato q.b.
PREPARAZIONE

Sbattete le uova e, a parte, sciogliete il lievito di birra nel bicchiere di latte tiepido. Lessate le patate e schiacciatele.

Portate tutti gli ingredienti su una spianatoia e lavorate fino a quando l’impasto risulterà liscio e omogeneo. A questo punto lasciate lievitare l’impasto per circa un’ora, coprendolo con un panno.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, prelevate dei pezzi per creare dei cilindri che andrete a richiudere su sé stessi. Una volta pronte tutte le ciambelle, lasciatele riposare ulteriormente per 30 minuti circa.

Mettete la padella sul fuoco, versatevi l’olio di semi e, quando è a temperatura, friggete le ciambelle un po’ alla volta.

Quando avranno assunto una colorazione dorata, scolatele dall’olio (aiutandovi con una schiumarola) e cospargetele con zucchero semolato fino a ricoprire l’intera superficie.

CURIOSITÀ

Molteplici sono i termini dialettali con cui, a seconda dell’area, vengono chiamate queste gustose frittelle lucane ricoperte di zucchero (“zeppole”, “crispedd”, “ruosp” ecc.) che vengono preparate principalmente in occasione delle festività natalizie e durante periodo di Carnevale.

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