NotizieRicette La “Crapiata” materana

 

INGREDIENTI

  • 50 g di cicerchia
  • 50 g di fave secche
  • 50 g di lenticchie
  • 50 g di ceci
  • 50 g di fagioli
  • 100 g di grano
  • 3 patate
  • 1 peperoncino (facoltativo)
  • 3 gambi di sedano
  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

La sera precedente lasciate a bagno la cicerchia, le fave, le lenticchie, i ceci, i fagioli ed il grano; il giorno dopo scolate l’acqua e sciacquate.

Mettete i legumi e i cereali in una pentola capiente con abbondante acqua.

Pelare e tagliare le patate in spicchi grossolani.

Portare i legumi e cereali a bollore su fuoco alto, aggiungete le patate ed il sedano a pezzetti; dopodiché abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 2 ore. Se necessario, durante la cottura, aggiungete dell’acqua calda.

Una volta pronta la Crapiata condite con olio extravergine crudo, volendo con del peperoncino, e servite su del pane abbrustolito.

CURIOSITÀ

La “Crapiata” è un piatto tipico della città di Matera preparato tradizionalmente verso la fine del mese di luglio e gli inizi di agosto in occasione di un’antichissima festa, quasi sicuramente pagana, celebrata per festeggiare la fine e l’abbondanza del raccolto.

Questa ricetta dal punto di vista nutrizionale è un vero concentrato di proteine, sali minerali, fibre e inoltre adatta per l’alimentazione di vegetariani e vegani.

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