Ricette Lampascioni e uova

Lampascioni e uova
Livello di difficoltà: BASSO
Costo: BASSO
Tipologia: CONTORNI, SECONDI PIATTI
INGREDIENTI
  • 600 g di lampascioni
  • 60 g di formaggio pecorino grattugiato
  • 4 uova
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • farina q.b.
  • pepe q.b.
PREPARAZIONE

Pulite e sbucciate i lampascioni e metteteli a bagno in acqua fredda. Per eliminare il tipico sapore amarognolo teneteli in ammollo per un giorno, cambiandone l’acqua più volte.

Terminata questa operazione, infarinate e friggete i lampascioni in olio E.V.O.

Quando saranno ben dorati, abbassate il fuoco e versate nella padella le uova sbattute, il formaggio pecorino grattugiato e il pepe.

Cuocete ancora per pochi minuti, mescolando un paio di volte, e togliete da fuoco prima che le uova si rassodino. Il piatto è pronto per essere servito, buon appetito!

CURIOSITÀ

Il lampascione è una pianta erbacea, simile alla cipolla, la cui parte commestibile è il bulbo, dal caratteristico sapore amarognolo.

Ricco di sali minerali, ha un basso apporto calorico. Servito con le uova, vi aiuterà a realizzare una ricetta completa e dai costi contenuti, tanto cara alla tradizione contadina.

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